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Dpto. Producción animal. Facultad de Veterinaria de León, España c.gonzalo@unileon.es
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La mejora en la calidad de la leche ovina pasa por reducir inhibidores, controlar esporas butíricas y asegurar un buen manejo del punto crioscópico y los sedimentos durante el ordeño.
La calidad de la leche de tanque mejora con la selección genética y prácticas ganaderas adecuadas, enfocadas en ordeño y multifactorialidad.
