El año 2025 dejó en rumiNews un balance técnico muy sólido para quienes trabajan cada día con ganado rumiante, ya sea en la sala de ordeño, en el corral de recría o en el laboratorio. Desde la fisiología mamaria hasta la genética ovina frente al cambio climático, repasamos los cinco artículos más relevantes del año, pensados para ganaderos y veterinarios que buscan aplicar ciencia útil en el día a día de la explotación.
Por qué estos artículos marcan la agenda del ganado rumiante
Seleccionar los cinco mejores contenidos de un año exige un criterio claro: impacto práctico, rigor científico y aplicabilidad directa en la granja.
Los temas elegidos abarcan:
Estos son los cinco pilares que condicionan la rentabilidad y el bienestar animal en cualquier explotación de ganado rumiante. |
1. Fisiología mamaria y ordeño: la base de la ordeñabilidad
El primer artículo, firmado por Carlos Noya Couto, director técnico veterinario de Uddervet S.L.,profundiza en la anatomía de la glándula mamaria, formada por cuatro cuartos independientes donde el alveolo actúa como unidad funcional de producción. La pieza explica cómo la oxitocina, liberada tras la estimulación nerviosa del pezón, provoca la contracción de las células mioepiteliales y desencadena la bajada de la leche.
Se insiste en que una rutina de ordeño efectiva —higiénica, regular, completa e ininterrumpida— es clave para lograr una buena ordeñabilidad y evitar que el esfínter del pezón, principal barrera frente a las infecciones intramamarias, se deteriore. El estrés durante el ordeño también se señala como enemigo directo de la producción del ganado rumiante, al bloquear la acción hormonal necesaria para la eyección láctea.
2. Equilibrio mineral y prevención de la mastitis
Firmado por Ayelen Chiarle, médico veterinaria especialista en nutrición animal, el segundo aborda cómo el equilibrio mineral condiciona la respuesta inmunitaria de la vaca lechera frente a la mastitis, una de las enfermedades más costosas del sector. Minerales como el calcio, el fósforo, el magnesio, el selenio, el cobre y el zinc intervienen en procesos tan diversos como la contracción del esfínter del pezón, la actividad fagocítica de los neutrófilos o la integridad del epitelio mamario. El artículo repasa numerosos estudios que vinculan las deficiencias subclínicas con una mayor incidencia de infecciones intramamarias, reforzando la idea de que la suplementación mineral estratégica es una herramienta preventiva, no solo productiva.
3. Toma de muestras respiratorias: diagnóstico certero del SRB
El tercer artículo, de Cristina Baselga y Gema Chacón, se centra en el Síndrome Respiratorio Bovino (SRB), una de las patologías infecciosas más frecuentes en terneros jóvenes, causada por la interacción de virus y bacterias. La pieza detalla las distintas técnicas de muestreo —desde pulmones y lavados broncoalveolares hasta hisopos nasales profundos, sueros y muestras ambientales— y sus ventajas e inconvenientes según el objetivo del análisis. La conclusión es clara: no existe una muestra universal, sino que la elección debe adaptarse a la disponibilidad de animales y al propósito diagnóstico, ya sea un caso clínico puntual o la monitorización de la explotación.
4. Mejora genética y sostenibilidad en ovino lechero: el proyecto SUMAsheep
Firmado por un equipo encabezado por A. Rubio-Juan junto a C. Pineda-Quiroga, E. Ugarte, G. Cañadas, I. Granado-Tajada y M. Ramón, el cuarto artículo presenta el proyecto SUMAsheep, centrado en las razas Latxa y Manchega, que busca integrar la sostenibilidad ambiental en los programas de mejora genética. Dos líneas de trabajo destacan: la reducción de emisiones de metano, principal gas de efecto invernadero de origen ganadero, mediante la selección de animales menos emisores; y la termotolerancia, como respuesta al estrés térmico derivado del cambio climático en la región mediterránea. El proyecto combina datos individuales de metano exhalado, espectroscopía infrarroja de la leche e información climática para diseñar, a medio plazo, un índice de selección genética sostenible.
5. Destete en rumiantes: adaptación intestinal y hepática
El quinto artículo, de Fernando Bacha Baz, director técnico de NACOOP, analiza los desafíos fisiológicos del destete, un momento crítico en el que el sistema porta y el hígado consumen una proporción desproporcionada de oxígeno corporal. Se explica cómo el desarrollo ruminal transforma el metabolismo hepático de glucolítico a gluconeogénico, y cómo el animal pasa de depender de la glucosa de la leche a utilizar ácidos grasos volátiles producidos por la fermentación microbiana. Comprender esta transición metabólica resulta esencial para diseñar estrategias nutricionales de destete que minimicen el impacto sobre el crecimiento y la salud digestiva del animal joven.
Conclusión: un año de ciencia aplicada al ganado rumiante
Estos cinco artículos reflejan la diversidad de retos que enfrenta el sector: salud de la ubre, nutrición mineral, diagnóstico respiratorio, genética sostenible y fisiología digestiva. En conjunto, ofrecen a ganaderos y veterinarios herramientas concretas para mejorar la productividad y el bienestar del ganado rumiante de cara a los próximos años.
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