Afortunadamente, cada cierto tiempo, somos capaces de dejarnos sorprender por algún acontecimiento relevante. En esta ocasión se trata de un hito, podríamos decir que histórico, relativo a la producción alcanzada por las vacas de una ganadería coruñesa durante el primer trimestre de 2022.
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El registro de producción, expresado en kg de leche corregidos (ECM) al 3,5% de grasa y al 3,2% de proteína, fue de 
Ante semejante cifra, uno se pregunta ¿será posible? 
Revisados los litros de leche vendidos, la composición media (3,62% de grasa y 3,43% de proteína), así como el número de cabezas en control lechero, la conclusión es clara: no solo es posible, sino que, además, es impresionante.
Echando la mirada atrás, podemos recordar comentarios en algunas reuniones con ganaderos del tipo de “es imposible que una vaca llegue a dar 40 litros de leche al día” o “no puede ser que una granja tenga 30 litros de media”. Pues no, no era imposible en su día y los 50 kg/vaca y día son ya una realidad.
Como la curiosidad no tiene límites, buscando en la base de datos que, desde enero de 2009, se ha generado con los datos del Programa de Eficiencia Productiva MID€S de Calidad Pascual, resulta que el primer registro de una granja por encima de los 40 kg ECM/vaca y día se remonta al segundo trimestre de 2010.
En aquella ocasión se trataba de otra ganadería gallega, esta vez lucense, a tres ordeños y con una ingesta de 26,9 kg de materia seca/vaca y día.
Antes de cumplirse los 12 años de aquel gran hito, asistimos a la superación de la barrera de los 50 kg. Lógicamente, uno se puede preguntar: ¿veremos rebasar los 60 kg por vaca y día antes de 2034?
Profundizando en el caso que hoy nos ha impactado, resulta conveniente analizar cuáles son las circunstancias que conducen a una ganadería a semejante resultado, porque esa producción se ha conseguido con una ingesta de 28,1 kg de materia seca, con 167 días en leche y con un nivel de mamitis anual del 12,4% sobre vaca presente. José Manuel Sánchez Vigo, gerente de la ganadería Agrociucende S.C. y Olga Pazo del Nozal, Técnico de Calidad de Leche en Calidad Pascual, nos dan las claves que han permitido alcanzar este impresionante hito. |
HISTORIA DE UNA GRANJA FAMILIAR
Ganadería Agrociucende S.C. comenzó su andadura en 1995 cuando los padres de José Manuel cogieron la explotación. A partir de entonces, fueron realizando mejoras y ampliaciones hasta llegar al día de hoy. Así, en su momento, empezaron con 15 vacas y actualmente cuenta con 165 vacas en ordeño.
En esta empresa familiar, tanto José Manuel como su hermana, desde pequeños, siempre han ayudado en las labores de la granja. Posteriormente, José Manuel estudió ingeniería agrícola, haciéndose cargo de la gestión de la granja junto con sus padres.
La granja tiene una superficie agraria útil de 80 hectáreas, todo en cultivo, y camas de arena en cubículos, encontrándose actualmente un censo de 300 animales, de los cuales 165 son vacas en ordeño, 20 vacas secas y el resto recría.
El ordeño se realiza 2 veces al día en una sala de ordeño trasero de 24 puntos (12 x 2) informatizada.
Esta sala, que empezó a funcionar en febrero de 2021, ha supuesto un gran cambio, ya que pasaron de una sala 4 x 2 a una 12 x 2, una inversión que les ha permitido pasar de ordeñar 90 vacas a las actuales 165 vacas.
HACIENDO FRENTE A LOS RETOS DEL SECTOR
El aumento de los costes de producción en el último año y medio ha puesto a prueba la resiliencia de las granjas, tanto a nivel de eficiencia productiva como a nivel de sostenibilidad y Bienestar Animal, ya que todo va unido de la mano, y estos últimos años han sido determinantes.
Entre el 2021 y el 2022, el aumento de los costes de producción ha sido enorme para las ganaderías lecheras.
En granjas como esta, ajustar los costes de producción a través de la compra de materias primas de calidad y optimizar las operaciones de manejo para minimizar la incidencia de enfermedades ha sido fundamental.
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Los ganaderos son cada vez más profesionales, lo hacen todo lo mejor posible, pero lo cierto es que los componentes externos son difíciles de controlar. Por ello, ante este escenario, el objetivo es hacerlo todo lo mejor posible para poder afrontar todas estas incertidumbres. Lo cierto es que este año está siendo muy complicado.
LAS CLAVES PARA MAXIMIZAR LA INGESTA
El éxito de esta granja ha sido fruto de un conjunto de factores:
Las vacas se encuentran cómodas y no hay sobrepoblación en los lotes.
Se realiza un arrimado de alimento constante.
Las vacas reciben un forraje de alta calidad, tanto de maíz (35 kg) como de hierba (12 kg).
El uso de forrajes propios muy buenos ha sido crucial para no tener dependencia de las compras externas. Se intenta utilizar la menor cantidad de concentrado posible por vaca (no llegan a 300 g de concentrado/L de leche).
El hecho de producir 50 L de leche/ día en dos ordeños con solamente 300 g de concentrado/L leche pone de manifiesto el buen manejo y los excelentes forrajes que se utilizan en esta granja. Sin unos buenos forrajes propios este hito sería imposible.
“El sector está evolucionando muy rápido, para mejor. Nos hemos tenido que ajustar mucho para poder cubrir los costes de producción, algo que pasa por hacer buenos forrajes y una buena compra de materias primas para que el margen sea lo mejor posible”. – José Manuel Sánchez Vigo
BIENESTAR ANIMAL COMO PILAR FUNDAMENTAL
Una característica importante de esta granja es que se ha realizado un diseño de las instalaciones pensando en el Bienestar Animal:
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“Cuidan muchísimo el Bienestar Animal, tienen muy buena genética y los forrajes de producción propia son muy buenos. Se trata de hacerlo todo bien y un trabajo constante. Por ejemplo, una de las ultimas inversiones ha sido la amamantadora de la recría que ha traído consigo una gran mejoría”. – Olga Pazo del Nozal
PREVENCIÓN DE MAMITIS
La prevención de las mamitis en esta granja pasa por realizar un buen manejo, especialmente durante el ordeño. Para ello, es prioritario que las vacas lleguen limpias y tranquilas al ordeño, lo que se consigue gracias a la cama de arena limpia y a la limpieza constante de la arrobadera. Además, se les ofrece alimento de la máxima calidad, agua abundante y desinfectada, y muchos bebederos limpios.
Cuando la vaca llega a la sala de ordeño ya es un animal que está limpio, pero además, se realiza una rutina de ordeño correcta, utilizando espumas y productos de predipping y sellado, eliminando chorros, limpiando siempre con papel, y realizando una estimulación mecánica y automática, todo con mucha tranquilidad.
“Siempre hay que ir a un ritmo bueno, pero no hay prisa por acabar, no se apura a los animales. Aquí es donde entra en juego la formación del personal y el compromiso por trabajar lo mejor posible”. – José Manuel Sánchez Vigo
LA IMPORTANCIA DE LA RECRÍA
Con el fin de garantizar el futuro de la granja se está utilizando semen sexado (raza Holstein) para conseguir una mayor recría porque el crecimiento natural en una granja que está ampliando tanto es complicado.
Lo que se busca es que la recría sea lo más cerrada posible para evitar introducir cualquier patología. Si bien es cierto que en el último año han tenido que comprar unas novillas, se han comprado de sitios seguros y lo que se pretende es que estén de forma natural, con semen sexado de alto valor genético.
Las terneras, al nacimiento, pasan unas horas con la madre, asegurando que reciben 4 L de calostro durante las primeras 2 horas de vida. Después, se alojan en casetas individuales durante los primeros 10 días de vida con contacto visual y táctil. Posteriormente, pasan a las amamantadoras hasta los 90 días de vida, y a los 23,5 meses están pariendo.
UNA MIRADA HACIA EL FUTURO
En estos momentos, la granja viene de una inversión que ha supuesto un salto importante y la idea ahora es estar estables durante unos años y después seguramente buscarán seguir aumentando en producción.
En la zona donde está situada la ganadería Agrociucende se observa una gran cantidad de abandonos, pero las granjas que quedan están recogiendo las bajas de otras granjas, es decir, la tendencia es ir hacia menos granjas, pero de mayor producción, lo que requiere ser mucho más profesionales, tener las granjas más modernas y cuidar muchísimo el Bienestar Animal.
Ahora viene el gran reto medioambiental, hacerlo muy bien y que la gente sepa que se está haciendo bien.
En este sentido, José Manuel y Olga inciden en la importancia de que se deje de criminalizar al campo, siendo fundamental que la sociedad entienda que, para poder alimentarnos, tiene que haber ganaderos y agricultores, y que se están haciendo las cosas muy bien.
Quizá en un futuro no muy lejano, dignificar el trabajo en el campo y lograr que los ganaderos puedan ganar un sueldo digno, con sus vacaciones y su tiempo libre, deje de ser una utopía para convertirse en realidad. |
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