AGENDA 2030
La Agenda 2030 como marco de referencia y modelo de desarrollo sostenible y dentro de esta el Pacto Verde Europeo, articula un modelo de economía verde y circular para dotar a la UE de una economía sostenible y climáticamente neutra en 2050.
EL PACTO VERDE EUROPEO SE ARTICULA EN:
Garantizar alimentos suficientes, asequibles y nutritivos.
Reducir el uso de plaguicidas y fertilizantes.
Aumentar la cantidad de tierra dedicada a la agricultura ecológica.
Promover el consumo de alimentos más sostenibles y de dietas saludables.
Reducir la perdida y el desperdicio de alimentos.
Mejorar el bienestar de los animales.
Reducir la huella ambiental y climática del sistema alimentario y liderar una transición mundial hacia sostenibilidad competitiva de la granja a la mesa.
MERCADO Y PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
El crecimiento del mercado ecológico en el mundo en el año 2022 fue de un 3,5%, sobrepasando los 124.845 millones de euros de negocio.
 Este mercado está liderado por Estados Unidos con un volumen de 48.618 millones de euros. |
El volumen de negocio en la UE en el año 2022 era de 46.700 millones de euros, representando España un 6,11% del total de la UE.
Este mercado lo lidera Alemania con 15.870 millones de euros, situándose España en 2022 con un volumen de negocio de 2.856 millones de euros.
El reto es llegar en 2030 a superar los 5.000 millones de euros de negocio, que supondría un 7% del consumo nacional.
En España en el año 2022 se destinaron 60€ per cápita, muy lejos de los 425€ de Suiza o los 187€ de Francia.
La composición de la cesta ecológica nacional en 2022 estaba compuesta por un 64% de productos vegetales y un 36% de origen animal, siendo los principales productos:
La evolución del peso específico de las exportaciones ecológicas en el conjunto global de las exportaciones agroalimentarias representó en España 1.165 millones de euros, es decir un 2,26% sobre el total.
 El peso de las importaciones supuso 1.014 millones de euros, es decir un 3,1% sobre el total de las importaciones agroalimentarias. |
En España hay 62.320 operadores ecológicos, siendo el 85,09% productores primarios.
Superando las 9.247 explotaciones ganaderas, se distribuyen en un 49% de vacuno, 26% ovino y 9% de caprino.
El predominio de la carne sobre la leche es de un 95%.
La superficie ecológica en el mundo representa el 1,97% del total de la superficie agrícola.
España era líder europeo en superficie agrícola destinada a producción ecológica.
Hay 2.64 millones de hectáreas destinadas a producción ecológica que suponen el 10,8% de la superficie útil (SU).
Estas 2.64 millones de hectáreas suponen el 16% del total destinado en la Unión Europea.
241.913 hectáreas son destinadas a cereal, principalmente cebada, avena, trigo y arroz.
 El objetivo en el 2030 es llegar al 25% de la Superficie Agrícola Utilizada (SAU) destinada a la producción eco. |
NUEVO REGLAMENTO 2018/848
La nueva legislación sobre agricultura ecológica, que entró en vigor el 1 de enero de 2022, pretende reflejar la evolución del sector a su rápido crecimiento, garantizando una competencia leal para los agricultores y, al mismo tiempo, evitar el fraude y mantener la confianza de los consumidores.
OBJETIVOS DEL REGLAMENTO (UE) 2018/848:
Simplifica las normas de producción gracias a la supresión progresiva de una serie de excepciones y exclusiones.
Refuerza el sistema de control mediante medidas preventivas más estrictas y controles rigurosos a lo largo de toda la cadena de suministro.
Los productores de países no pertenecientes a la Unión Europea tendrán que cumplir las mismas normas que los productores de la UE.
Extender el ámbito de aplicación de las normas de producción ecológica a una lista más amplia de productos. Se incorporan nuevas normas de producción para ciervos y conejos.
La certificación será más fácil para los pequeños agricultores gracias a un nuevo sistema de certificación de grupo.
Adopta un enfoque más uniforme para reducir el riesgo de contaminación accidental por plaguicidas.
Se añaden objetivos como:
Contribuir a un medio ambiente no tóxico.
Mantener la fertilidad de los suelos a largo plazo.
Fomentar los circuitos cortos y las producciones locales.
Promover el desarrollo de mejora vegetal de plantas ecológicas.
Con relación a la producción ganadera en vacuno de leche y carne podemos destacar:
Reducción al 25% de piensos en conversión.
Prohibición de sustitutivos de leche maternizada.
Prohibición del atado de los animales en explotaciones de más de 50 vacas.
Incremento de la proporción de alimentos de la propia explotación al 70%.
Prohibición de la realización de la fase de engorde en el interior.
Además del Reglamento 2018/848, hay que tener en cuenta la nueva Política Agrícola Común (PAC), donde se encuentra como objetivo la agricultura ecológica y los eco-esquemas.
PRODUCCIÓN DE LECHE ECOLÓGICA EN ESPAÑA
La producción española de leche de vaca ecológica, en 2022 fue de 50.642 toneladas, lo que representa 0,6% del total nacional:
Galicia lidera la producción con 26.495 toneladas (0,8% del global de la región).
La segunda comunidad fue Asturias con 7.467 toneladas (1,6% del total).
En Cantabria, la producción ascendió a 7.117 toneladas (1,5% sobre el conjunto de la leche de vaca).
Castilla y León la producción fue de 741 toneladas (0,6% sobre el conjunto de la leche de vaca).
Según el MAPA, el precio medio de la leche ecológica de vaca en España se situó, en el mes de octubre de 2023, en los 0,639€. Esto supone un 39% más que la leche convencional que se coloca en los 0,517€.
ALIMENTACIÓN VACUNO DE LECHE ECOLÓGICO
El principal reto de la alimentación de vacuno en ecológico es mejorar el valor nutricional y la digestibilidad de los forrajes, el nuevo reglamento de normativa europea obliga a que, como mínimo, el 70% de la materia seca consumida por una vaca en ecológico tienen que ser forrajes, preferentemente pasto, y producidos en la propia granja o en su entorno, estando prohibido el uso de OGMs.
| En la producción ecológica se deberá mantener a las vacas en los pastos durante la mayor parte del tiempo, aunque esto dependerá de la climatología y de su estado. |
En un pasto equilibrado, en óptimo rendimiento, una vaca podría obtener todo el alimento necesario para una producción estándar de unos 20 L.
Sin embargo, esto solo es posible durante un periodo muy corto de tiempo (en primavera).
| La capacidad de consumo de forraje verde con un 20% de MS de una vaca, se acerca a los 70 kg en fresco, lo que supone 14 kg de MS. |
Como consideraciones prácticas relacionadas con el pasto:
La introducción de los animales al pasto tiene que ser progresivo, evitando el pisoteo y los accidentes por un consumo excesivo de algunas plantas.
Si hay estabulación nocturna, se debe evitar que los animales salgan con demasiada hambre a un pasto helado o con rocío.
Es importante ajustar la carga ganadera para asegurar el alimento suficiente, evitando competencias y daños por pisoteo, sobre todo si hay mucha humedad en el suelo.
Para aprovechar mejor los pastos, se debe permitir su recuperación y hacer un trabajo sanitario (eliminación de los parásitos y vacíos sanitarios temporales). Eso se puede conseguir mediante una rotación de pastos, en 3 o 4 recintos, con posibilidad de intercalar alguna siega en ellos y un pasturaje racional en bandas. Este último puede hacerse en una sola parcela desplazando, cada 3/5 días, el cercado eléctrico.
Como norma general, los animales tienen que entrar en la parcela cuando la hierba hace más de 20 cm y tienen que salir cuando llega a los 7 cm.
Las dietas se deben complementar con concentrados seguros, equilibrados, apetecibles y sostenibles.
LAS CLAVES EN LA FORMULACIÓN DE CONCENTRADOS PARA RUMIANTES
1. Calidad de las materias primas
Se deben realizar analíticas químicas, microbiológicas, plaguicidas y OGMs.
Debido a partidas o lotes pequeños, se hace necesario casi trabajar en línea en todo momento, para poder tomar decisiones de formulación rápidas.
2. Variabilidad de materias primas
El éxito a lo largo del año radica en adaptar la formulación a la disponibilidad de las materias primas y disponer de muchas materias primas en la fábrica, permitiendo adaptar la formulación a cada momento.
3. Materias primas de cercanía y de estacionalidad
Es necesario e imprescindible formular con criterios de sostenibilidad y de huella de carbono.
Dentro de los grupos de materias primas podemos destacar:
Cereales como fuentes de energía y almidón: maíz, cebada, trigo y triticale.
Subproducto de cereales: salvado.
Fuente de fibra: pulpa de remolacha y avena.
Fuente de azúcares y minerales: melaza de remolacha.
Fuentes de proteína oleaginosas: soja y sus derivados de origen UE, girasol, alfalfa o leguminosas como el guisante.
CONCLUSIONES
1. Se debe potenciar el cultivo de cereales y materias primas proteicas, así como la valorización de los pastos.
2. Se deben valorizar las producciones ecológicas y ejecutar la ley de cadena alimentaria.
3. Se hace imprescindible el cálculo de la huella ambiental de la explotación lo que incluye el cálculo de la huella de la dieta (forrajes y piensos).
4. Se deben formular concentrados seguros, equilibrados, apetecibles y sostenibles.
5. No tiene sentido la importación de materias primas proteicas como la soja de terceros países fuera de la UE.
6. Es imprescindible la formación en legislación a toda la cadena, ganaderos, técnicos, así como como la información al consumidor, a través de los organismos certificadores existentes.
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