El sector bovino en el foco de la desinformación

La ganadería española, e incluso la europea, está atravesando un mal momento debido a que han alterado su producción, rentabilidad y, sobre todo, su imagen dinámica creciente, un acoso cultural por ante la ciudadanía.

Dentro del sector ganadero, cabe señalar la especie bovina como especialmente perjudicada por los retos y problemáticas que afronta este siglo XXI.

Ésta sufre, desde hace años, y con una dinámica creciente, un acoso cultural por parte de la sociedad acompañado de una situación climática que no ayuda a la rentabilidad de su producción.

LOS RETOS DEL SECTOR BOVINO

A continuación, analizamos los principales factores que ponen en riesgo el sector bovino y desacreditan su imagen.

Emisiones de GEI

En los últimos años, directamente al sector bovino como uno de los principales productores de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), algo que no es cierto como veremos a continuación, poniendo los datos sobre la mesa.

La Agencia Europea de Medio Ambiente (AEMA) detalla que el 80% de las emisiones de GEI provienen del CO₂ , resultado principalmente del uso de combustibles fósiles, el 11% del metano (CH₄), el 6% del óxido nitroso (N₂O) y el 2% de los hidrofluorocarburos (HFCs).

Debemos dejar claro que, dentro del 11% de metano, se incluyen, no solo las emisiones producidas por la ganadería derivadas de la fermentación entérica de los animales, sino también las emisiones producidas por:

Los residuos (depósito de residuos directamente al sector bovino como uno de sólidos en vertederos, gestión de aguas los principales productores de emisiones de residuales, etc.).

La energía y la industria (producción, no es cierto como veremos a continuación, procesamiento y distribución de gas poniendo los datos sobre la mesa.

La gestión de estiércoles.

La fermentación del arroz, etc.

Recientemente, la FAO ha publicado un estudio titulado “Pathways towards lower emissions” que pretende:

1. Romper con la desinformación que envuelve esta problemática.

2. Buscar soluciones viables para la reducción de los GEI relacionados con la ganadería.

Impacto del cambio climático

El sector ganadero y, por tanto, el bovino, es víctima directa del cambio climático, al estar su producción estrechamente ligada a la de materias primas para consumo animal.

Las alteraciones en la pluviometría de los últimos años en algunas zonas de España han hecho ascender de forma preocupante el precio de las materias primas y, incrementando el coste de producción de la carne, no siempre viéndose reflejado en el precio de venta al consumidor final.

Este hecho ha tenido consecuencias directas para la economía de las explotaciones ganaderas y su viabilidad.

Crisis reputacional

Desde entornos lejanos al sector primario, que en la mayoría de casos desconocen la realidad de la población rural, se están creando campañas para ensuciar la imagen de la producción bovina usando argumentos tales como: el maltrato animal, las emisiones de GEH, el uso irresponsable de antibióticos…

¡La realidad es bien distinta a cómo se vende!

BIENESTAR ANIMAL

Las normativas de bienestar animal europeas son las más estrictas del mundo y debemos añadir que nunca lo habían sido tanto como ahora.

Muchas explotaciones incluso se auditan de forma voluntaria para obtener certificados como el Welfare Quality^® con exigencias, en materia de bienestar animal, que sobrepasan las de la normativa vigente.

USO DE ANTIBIÓTICOS

En relación al uso de antibióticos, cabe destacar que España se sitúa como el primer país europeo a nivel de reducción de consumo de antibióticos veterinarios, datos que se hicieron públicos en la jornada del Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN) el pasado mes de noviembre del 2023 en el Día Europeo para el Uso Prudente de los Antibióticos.

Veterinarios y ganaderos españoles, aplicando el Real Decreto de Uso Sostenible de Antibióticos (RD 992/2022), lideran la reducción de este tipo de fármacos gracias a:

La concienciación y puesta en práctica de medidas para el uso responsable de los antibióticos.
Mejoras en el manejo de los animales.
La aplicación de tecnologías que mejoren el estado y rendimiento de las explotaciones.

Enfermedad Hemorrágica Epizoótica

El último factor desestabilizador del sector ha sido la aparición de la Enfermedad Hemorrágica Epizoótica (EHE).

Durante el mes de noviembre de 2022, el Laboratorio Central de Veterinaria (LCV) de Algete confirmó la entrada de la EHE en España y, a lo largo del año 2023, cuando se han disparado los casos, el número de focos ha llegado casi a los 280.

Este último año ha tenido lugar una epidemia en bovino doméstico y en animales silvestres tales como los ciervos.

La enfermedad no es en ningún caso un peligro para la salud pública al no tratarse de una zoonosis, pero sí que afecta directamente a la viabilidad de las explotaciones a causa de:

La elevada mortalidad.
Los abortos.
Otros gastos sanitarios derivados de la gestión de la situación.

Burocracia

A todo esto, cabe añadir el exceso de carga burocrática con la que lidian cada día los profesionales de este sector, a menudo incluso existiendo duplicidad de procedimientos y registros.

Estos reciben inspecciones y auditorías continuas para comprobar que cumplen con la normativa, con recortes en la PAC si no la cumplen escrupulosamente.

GANADERÍA COMO SENDA HACÍA LA SOSTENIBILIDAD DE LOS ENTORNOS RURALES

Desde las administraciones se habla de políticas para evitar el despoblamiento rural, para evitar el bajo relevo generacional del sector primario, de la gestión del territorio, de la soberanía alimentaria…

Pero estas van en sentido opuesto a las campañas de demonización del sector primario, principalmente la ganadería, existiendo poco apoyo para asegurar su viabilidad.

La ganadería debería ser vista como una herramienta clave para la gestión del territorio de esta España vaciada de la que tanto se habla.

Se trata de un sector que fija más personas al territorio que cualquier otro, las mismas personas que gestionan y cuidan el medio natural que les rodea (pastos, bosques, caminos…) evitando con su gestión incidentes ambientales severos derivados precisamente del abandono de estas tierras.

Para ello, se debe dar soporte a ganaderos y ganaderas desde las administraciones y desde la sociedad en general, creando políticas des del punto de vista del medio rural y no desde despachos de la capital:

Valorando su labor en cuanto a la gestión del paisaje y no menos importante, a la producción de alimentos.
Valorando su capacidad de resiliencia frente a todas estas problemáticas anteriormente citadas.
Proporcionando herramientas para adaptarse a los retos que presenta este siglo con el Cambio Climático.
Viéndolos como un aliado para la gestión ambiental y no como a un enemigo.

Si no queremos perder este sector y sus profesionales, debemos actuar en el sentido correcto y empezar a romper con las “Fake News” que lo envuelven para mostrar a la sociedad lo que realmente aporta la ganadería, para ella y para nuestro territorio.