Producir leche y obtener buenos resultados económicos es una difícil tarea porque, acabadas las cuotas, se depende más de las fluctuaciones del mercado y tenemos que aumentar la rentabilidad y rendimiento de nuestras explotaciones.
 La clave para aumentar el rendimiento y rentabilidad en nuestras explotaciones está en registrar toda la información para poder después analizarla.
¡Encuestas recientes reconocen que muchos ganaderos no saben cuál es su coste real de producción! |
PUNTOS CLAVE DE LA RECOPILACIÓN DE DATOS
La información siempre debe recopilarse de la misma manera de forma que, con el transcurrir de los años, se pueda ver la evolución de las explotaciones e identificar sus puntos débiles.
Evidentemente, existen muchos sistemas de recolección de datos para poder analizar. El modelo no es importante, lo realmente significativo es que ayude a la toma de decisiones. Partimos de una gran diversidad de sistemas de explotaciones y el objetivo es igual en todas, tener más ingresos por animal.
Resulta sorprendente que todos los ganaderos saben….
Pero desconocen…
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La cantidad de leche que produce 
El porcentaje de grasa de la leche.
Su nivel de células somáticas.
El estatus reproductivo de 
Exactamente lo que han comido los animales.
SISTEMAS DE CONTROL DE LA ALIMENTACIÓN
Existen diferentes sistemas de control de la alimentación que deben ser aplicados en las ganaderías, siendo importante contar con un programa de gestión de la alimentación.
Por otro lado, en la práctica diaria, se dice que “hay tres raciones diferentes”:
La que se hace en el ordenador
Si utilizamos sistemas de control de la alimentación, las dos primeras raciones se pueden transformar en una sola.
Estas herramientas han existido en el mercado desde hace muchos años, pero no les hemos dado la importancia que merecen a pesar de que estos programas son una pieza capital en la gestión de la granja.
Por ejemplo:
En una ganadería donde se producía leche con un 3,4% de grasa se propuso hacer una prueba para lograr que al año siguiente aumentara el porcentaje de grasa a un nivel que no tuviese penalización por poca grasa y ver cuál sería su retorno económico.
El objetivo se alcanzó, llevando a los animales a niveles de 3,9% de grasa en leche. Sin embargo, al analizar los datos económicos unos meses después, se concluyó que la prueba supuso una merma en los ingresos por leche de 1.500€ mensuales por los litros que hubo que sacrificar para poder llegar a los mínimos de calidad requerida.
¿CÓMO SABER DÓNDE ESTÁ EL PUNTO CRÍTICO PARA ACTUAR SOBRE ÉL?
La idea es intentar ver dónde está el punto crítico que nos hace disminuir ese rendimiento para actuar sobre él.
Un par de ejemplos de puntos donde intentar ahorrar dinero:
LA ALIMENTACIÓN 
El coste de la alimentación supone el 40-60% del coste total, siendo un punto importante en el que centrarse para poder obtener un aumento del rendimiento.
¡Nutrición y manejo de la alimentación, son realmente el cuello de botella de muchas explotaciones!
EL PERSONAL 
El personal puede suponer hasta el 10-16% de los costes, tal y como demuestran trabajos realizados por Paola Amodeo (Dairy Nutrition Specialist, 2015 y 2016) (Tabla 1), quedando patente que los mayores gastos son la alimentación y el personal.
EFICIENCIA ALIMENTARIA
La alimentación es el mayor de los costes y debemos trabajar de manera exhaustiva sobre ella.
Para los americanos:
Eficiencia se define como la medida que muestra la capacidad que tiene una vaca para transformar los nutrientes de los alimentos en leche o en leche por componentes.
La eficiencia alimentaria se define como la cantidad de leche producida por kg neto de materia seca (MS) que consume el animal.
Nutricionistas y ganaderos deben usar esta herramienta para ver el impacto del manejo y la salud sobre los animales y las decisiones posteriores a realizar.
La eficiencia se puede medir sobre leche líquida o con una corrección con respecto a la cantidad de grasa y proteína.
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El cálculo de la eficiencia en base a la grasa y proteína es la forma más adecuada para poder comparar dos granjas con resultados dispares en leche, grasa y proteína.
Convertir la producción de leche en Leche Corregida en Energía (ECM): es muy común para estandarizar el rendimiento.
Esta normalización permite la comparación entre razas o lecherías, que varían notablemente en la composición de la leche. Tyrrell y Reid (1965) proponen la siguiente ecuación para convertir a rendimiento de ECM:
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En la Tabla 2 se muestran los valores de eficiencia alimentaria recomendada en función de parámetros como el número de lactación, si es grupo único o no, etc.
Otra forma de analizar la eficiencia se basa en quitar las necesidades de mantenimiento
Los datos recopilados por Agri-King, Inc. de la literatura científica reflejaron el peso corporal de 444 observaciones. Se estimó la cantidad de MS de alimento requerida para el mantenimiento, basada en la fórmula del NRC (2001) para predecir el Consumo de MS para Mantenimiento:
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…y se obtuvo la siguiente gráfica.
Existen algunas consideraciones que afectan a nuestra eficiencia:
Mantenimiento: las distancias recorridas por los animales influyen en las necesidades de mantenimiento. Por ejemplo, si comparamos extensivo vs. intensivo, para producir 1 litro de leche, las necesidades de mantenimiento oscilan entre 0,64 Mcal y 0,9 Mcal.
Forraje: la eficiencia está influenciada por la calidad del forraje y, concretamente, por la digestibilidad de la Fibra Neutro Detergente (FND).
Días en leche (DEL) y número de lactación: tal y como se puede ver en la Tabla 2, la eficiencia se ve modificada en función de los DEL.
Condición corporal: la bibliografía señala que, si consideramos un período de 30 días al inicio y al final de la lactación en la ganancia o pérdida de peso, la condición corporal supone una importante variación en las necesidades en megacalorías.
Si asumimos que, en un periodo de 30 días, un animal recién parido con una condición corporal de 3 pierde 0,5 puntos (J. Linn, M. Terre Trulla, D. Casper & M. Raeth-Knight), supone 200 Mcal en ese periodo, es decir, 6,6 Mcal/día. Teniendo en cuenta que producir 1 litro de leche requiere 0,64-0,9 Mcal, una pérdida de 6,6 Mcal/día soportaría 7,5-10 kg de leche/día. Lo mismo ocurre al final de la lactación para ganar 0,5 puntos de condición corporal.
Bienestar Animal: cualquier situación que haga que los animales pierdan bienestar hará que sus necesidades de mantenimiento aumenten (calor, frío, hacinamiento, etc.).
Aditivos: el uso de aditivos es interesante para mejorar la eficiencia de los animales, pero siempre se debe valorar la relación coste-beneficio que representa.
Alimentación ad libitum: es importante porque garantiza que cualquier animal pueda comer en cualquier momento.
CONCLUSIONES Se pueden comparar granjas con un mismo criterio de análisis.
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Los factores que afectan a la 
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