Nutrición de precisión en rumiantes
El camino hacia la eficiencia nutricional
El estrechamiento de los márgenes de beneficio de las explotaciones lecheras ha impulsado la búsqueda de una mayor eficiencia.
¿Cuáles son los modelos que más se acercan al concepto de precisión o eficiencia?
- Urea Fermentation Potential (1974)
- Cornell Net Carbohydrate Protein System (1992)
- Dutch (DVE/OEB), French (PDV),German (GiE)
- British (Feed into Milk)
- Amino Cow (Evonik Company)
- US (NRC 2001)
- Nordic Countries (NorFor, 2011)
Estos modelos han servido como herramientas para realizar lo que conocemos como “Alimentación de precisión o gestión de la alimentación de precisión” (PFM, por sus siglas en inglés). Estas palabras se han convertido en la “moda” en la alimentación animal, dentro del sistema que intenta combinar la gestión de la producción de alimentos y la sostenibilidad ambiental
Cornell Net Carbohydrate Protein System
El grupo de Cornell Cooperative Extension fue uno de los primeros grupos que, trabajando con los productores de su zona, publicaron sus resultados en la PFM.
DEFINICIÓN DE PFM SEGÚN CORNELL
“PFM es el proceso continuo de proporcionar una adecuada dieta, sin exceso de nutrientes e intentando que la mayoría de ellos provengan de alimentos de producción cercana, aumentando la utilización de la base forrajera con el fin de mantener el medio ambiente y sostenibilidad económica”.
Proteína Bruta vs Aminoácidos sintéticos
Uno de los objetivos de la nutrición de precisión es lograr que la ingestión de proteína cubra las necesidades del animal a la vez que se minimice la excreción al exterior. La reducción del contenido en proteína bruta de las dietas se puede lograr con la inclusión de aminoácidos sintéticos en la dieta, siendo importante establecer un equilibrio adecuado
Nuevas tecnologías al servicio de la nutrición
En el pasado, las decisiones de gestión del ganado se basaban casi siempre en la observación, juicio y experiencia del ganadero (Frost et al., 2003). Sin embargo, el incremento de las dimensiones de las explotaciones y del número de animales ha forzado a los productores a manejar sus animales en grupo y no de forma individual
Hace años, Hamrita et al. (1997) sugirieron que las nuevas tecnologías para el seguimiento fisiológico de las vacas lecheras tienen un gran potencial para complementar las observaciones. Esta premisa se basa en la idea de que, en la mayoría de los casos clínicos fácilmente observables, los síntomas vienen precedidos por respuestas fisiológicas no obvias:
La tecnología puede conducir a una detección precoz de vacas con pequeños desajustes fisiológicos, de forma que los ganaderos puedan mejorar o corregir las desviaciones justo en el momento en el que las vacas se están convirtiendo en un problema
Factores nutricionales
La digestibilidad de la dieta es el primer factor que define el éxito de la aplicación de la nutrición de precisión, y está marcadamente influenciada por:
Es posible conseguir mejoras mediante la manipulación del patrón de nutrientes presentado a los tejidos, de forma que la utilización de los mismos mejora sustancialmente cuando están presentes en una proporción equilibrada
Tal es la importancia del equilibrio en nutrientes que la productividad del animal dependerá de la falta del nutriente limitante, incluso si el resto de los nutrientes están en un nivel adecuado.
La metabolización de los nutrientes varía según el estado fisiológico del animal a lo largo de las distintas etapas del ciclo reproductivo, de forma que los nutrientes son destinados a distintos órganos y funciones vitales como el crecimiento, la producción de leche, las reservas de lípidos corporales, la reproducción, la función inmunitaria, etc.
La metabolización de los nutrientes asociados a los cambios fisiológicos que se producen durante la lactancia están determinados por el “tiempo fisiológico” más que por los cambios del “entorno nutricional”. El inicio de la lactancia constituye el ejemplo clásico del mecanismo homeorético – cambio en las prioridades de utilización de los nutrientes – caracterizado por el desacoplamiento de la hormona del crecimiento (GH) y del factor de crecimiento similar a la insulina (IGF), y el envío de los nutrientes a la glándula mamaria (Bauman 2000), lo cual está claramente definido por la genética del animal.
Potencial genético
Un nivel alto y sostenido de la producción lechera depende de la capacidad de adaptación de los tejidos del organismo. El uso de las reservas corporales durante la lactancia temprana y su reemplazo durante la lactancia tardía determinan la eficiencia productiva que caracteriza a las vacas genéticamente superiores, gracias a que tienen una mayor ingesta voluntaria y usan más de sus reservas corporales en la lactancia temprana que aquellas de bajo potencial genético (Tabla 2).
Tabla 2. Ejemplo de la variación en la partición de
nutrientes según el potencial del animal*. Una vaca de
gran potencial genético para la producción de leche, a pesar
de consumir la misma cantidad de alimento que una vaca
de menor potencial, producirá mayor cantidad de leche al
realizar un aprovechamiento mayor de sus propias reservas
El incremento de calor durante la síntesis de la leche también depende de la calidad y la cantidad de alimento que el animal consume.
En dietas de forraje, la fermentación ruminal produce un exceso de acetato en comparación con el propionato y si este último es insuficiente, el acetato puede necesitar ser convertido, para evitar un exceso de calor metabólico. En una dieta con un nivel alto de centrados, la proporción de propionato aumenta mientras que la del acetato disminuye y, por tanto, es improbable que el suministro de NADPH2 sea limitante
Incremento Medio de Calor
Kadzere et al (2002) calcularon el incremento medio de calor (Average Heat Increase, HI) entre 1940 y 1995 en los EE.UU. a cuatro eficiencias de producción de leche de q = 50, 60, 65 y 70% para estimar el impacto que los cambios en la eficiencia tendrían en el HI.
- Los resultados indicaron que el aumento de la producción de leche se relaciona con un HI elevado.
- La producción total de leche y HI han aumentado con el tiempo, aunque la tasa de aumento de HI ha sido más lenta que la producción de leche.
Estrés Térmico
La temperatura es un factor importante que puede afectar negativamente a la producción de leche de vacas lecheras, especialmente en animales de alto mérito genético.
Impacto del estrés térmico sobre la producción y reproducción
- Reducción ingesta de alimento
- Alteración del estado endocrino
- Reducción de la rumia
- Alteración absorción de nutrientes
- Aumento de las necesidades de mantenimiento
- Alteración de la disponibilidad de energía para la producción
La reducción en la ingesta de energía durante el estrés por calor provoca que la mayoría de las vacas lactantes entren en un balance energético negativo.
- Las vacas dependen en gran medida de los ácidos grasos no esterificados (NEFA) para la producción de energía.
- Las grasas, a pesar de tener un contenido energético mucho mayor que los azucares, generan más calor metabólico -aproximadamente 2 Kcal/g o 13% en comparación con la glucosa-, siendo esencial que cuenten con precursores para la gluconeogénesis como los aminoácidos o el propionato.
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