Entrevista a Antonio Tucci: Biólogo y Asesor de Naturaleza Holística

¿Qué es la Asociación Naturaleza Holística y cuáles son sus objetivos?

Naturaleza Holística es una asociación que trabaja por un mundo mejor a través de la mejora de la fertilidad de la tierra, la defensa del medioambiente que nos sustenta y el bienestar animal, basándonos en la agricultura y la ganadería como medio y solución a estos problemas, a la vez que se producen alimentos nutritivos, sanos y justos socialmente.

Los principales objetivos son:

Divulgación y construcción de una cultura del campo, de un mundo rural, de futuro, sostenible e integrado en la naturaleza

Consultoría, asesoramiento y diseño de fincas agroganaderas dentro de los preceptos de manejo holístico y regenerativo

Diseño y gestión de proyectos relacionados con la agroecología

Divulgación sobre Ganadería y Agricultura Regenerativa

Divulgación y formación sobre sistemas agroecológicos que fomenten la recuperación del suelo y la biodiversidad

También realizamos cursos, talleres, seminarios, charlas informativas y/o formativas sobre manejo y formas de proceder alternativas dentro de la agricultura y ganadería que fomenten la sostenibilidad, la regeneración del suelo y de los espacios naturales, así como la protección de fauna salvaje y el bienestar animal.

¿Qué significa “ganadería y agricultura regenerativa”? ¿Qué es el pastoreo racional?

Tanto la agricultura como la ganadería regenerativa son formas holísticas de trabajar, de realizar el manejo de la tierra, y ambas se basan en potenciar la fotosíntesis.

La fotosíntesis es clave por varios motivos. Primero, por que es lo que permite la producción de forrajes o el cultivo de cualquier tipo de producción, como los cereales y, en segundo lugar, por que utilizamos la fotosíntesis para cerrar el ciclo del carbono.

Las consecuencias directas de trabajar de esta manera son tres básicamente:

• Mejora de la salud del suelo: gracias a la materia orgánica principalmente.
• Mejora de la resiliencia de cultivos y praderas: se verán menos afectadas por plagas y enfermedades.
• Producción de alimentos de alta densidad nutricional.

Debemos diferenciar entre pastoreo racional, término acuñado por André Voisin en los años 60, y pastoreo rotacional, es decir, un rote de parcelas ya estructurado y fijo.

Voisin pensaba que, más que fijo, el pastoreo debería ser racional, basándose en el análisis previo de las parcelas y de las praderas, así como de la salud del suelo de estas.

¿Cuáles son los beneficios de cambiar de una ganadería intensiva hacia una regenerativa?

Lo primero y más evidente que se aprecia es que se terminan muchos dolores de cabeza del día a día del ganadero. La ganadería industrial o intensiva se basa en producir mucho y a costes elevados; trabajando de esta manera lo primero que notaremos será una reducción considerable de los costes de producción.

Por otro lado, también se notará una reducción en las horas de trabajo, lo que repercute en una mejor calidad de vida para el ganadero. Al tener los animales pastando y bajo un manejo regenerativo, serán necesarias menos horas de trabajo que podemos aprovechar para nuestra vida particular.

¿Qué papel juega el suelo en estos métodos? ¿Cuál es el suelo ideal?

El suelo es la base de todo. Cuando trabajamos en una ganadería solemos centrarnos en los animales, o en los animales y en las praderas, pero nadie se fija en la salud del suelo. En mi opinión, un suelo sano implica una pradera sana y unos animales con buenas producciones.

Un suelo ideal, regenerado, tiene que centrarse en 3 pilares fundamentalmente:

• Materia orgánica
• Microorganismos
• Fracción mineral, en cuanto a microelementos, que muchas veces no se tiene en cuenta

Normalmente, un suelo con una buena fracción de materia orgánica va a traernos lo demás. Este suelo será fértil y con abundancia de microorganismos, que retendrán los micronutrientes. En caso contrario, será un suelo muerto.

El suelo se puede dañar de varias maneras. La más evidente es debido al arado, ya que invertimos los horizontes provocando una oxidación rápida de la materia orgánica y una desestructuración de las capas de microorganismos existentes. Los microorganismos se distribuyen según la tolerancia al oxígeno, por lo que al arar estamos invirtiendo estas capas, exponiendo los microorganismos aerobios a condiciones sin oxígeno y viceversa. En definitiva, estamos matando los microorganismos.

Por otro lado, está más que demostrado que el nitrógeno sintético de los fertilizantes degrada la materia orgánica, ya que los microorganismos necesitan ese nitrógeno; pero también se verán afectadas las micorrizas, las poblaciones de lombrices, etc. Todo esto ya los explicaba A. Voisin hace 60 años.

Otra forma de dañar el suelo es a través de los propios animales en producción, mal llamada extensiva, sin rotación de parcelas y a través del pisoteo contínuo de estas. Se produce un apelmazamiento y pérdida de estructura del suelo.

¿Es rentable económicamente cambiar hacia un manejo regenerativo para una granja?

Sí, ya que el manejo regenerativo se basa en que “más no es mejor”, lo mejor es producir con menos. La ganadería regenerativa se basa en el aprovechamiento a diente de los pastos, y los costes se van a reducir en una enésima parte.

Hay ganaderías de producción de leche que, a día de hoy y tras varios años trabajando de manera regenerativa, me informan de que trabajar en pastoreo les resulta más rentable que de manera intensiva.

La clave está en el margen que nos queda. En una producción intensiva tenemos unas entregas de leche o carne enormes, pero con unos costes que hacen que el margen neto sea muy bajo. Con un manejo regenerativo produciremos menos, pero con un coste menor y un margen de beneficio mayor.

¿La ganadería/agricultura regenerativa implica que sea ecológica? Es decir, ¿permite el uso de químicos y pesticidas?

No implica ninguna obligación. Yo trabajo con ganaderías convencionales y, la primera vez que hablo con un ganadero, les comento que pueden seguir utilizando fertilizantes y pesticidas, pero son ellos los que se dan cuenta, llegado un momento, en que no los necesitan. Esto es lo que suele ocurrir.

Hay ganaderías que se certifican como ecológicas ya que, cuando se dan cuenta, ya cumplen los requisitos y llevan tiempo trabajando de una manera sostenible.

¿Cómo consiguen las prácticas regenerativas beneficiar la mitigación del cambio climático y la emisión de GEI?

Se explica en la propia definición. Al potenciar la fotosíntesis, ayudamos a cerrar el ciclo del carbono. Esa es la clave. En el momento en el que manejamos de manera regenerativa la producción de animales, de cultivos y de praderas, lo que hacemos es inyectar al suelo y conservar más carbono del que se emite.

Si se trabaja de una manera adecuada, la fotosíntesis fija el C que sobra, reteniéndose en el suelo y aportando materia orgánica y una mayor fertilidad.

A veces, olvidamos que el suelo es el mayor reservorio de carbono del planeta, simplemente hay que trabajar de manera adecuada, bajo los principios correctos. También nos olvidamos de que si los rumiantes domésticos no existiesen, los rumiantes salvajes, como los ciervos, poblarían las dehesas y praderas, emitiendo metano y GEI de igual manera.

¿Cuáles son las principales objeciones o problemas que ponen los ganaderos/agricultores cuando se les plantea cambiar el manejo de sus granjas/praderas?

Normalmente, el motor de las objeciones suele ser el miedo a lo desconocido. Aunque depende del punto de partida en cada granja en particular. Puede haber otras preocupaciones como:

Preocupación por la fertilidad de los suelos, al no utilizar fertilizantes ni productos químicos.

Preocupación por la CC de los animales y la fertilidad: en este sentido, se tiene la creencia de que sin suplementación los animales no van a engordar o no van a quedar gestantes. Es fácil demostrar que esto no es así, siempre que se trabaje en serio y de la manera adecuada.

¿Es aplicable a cualquier clima y orografía la ganadería y agricultura regenerativa?

No existen limitaciones. Estas prácticas se aplican en el desierto de México, donde no llueve prácticamente en todo el año, y en regiones de Colombia extremadamente lluviosas. Si salimos de estos extremos, las situaciones intermedias lo tienen más fácil.

Por su parte, el relieve implica adaptar el manejo y las medidas. Si pudiese escribir un decálogo de cómo hacerlo, mi trabajo no tendría sentido. Yo doy la receta y después hay que ver cómo aplicarla. Al final, hay que adaptar el manejo a las condiciones de la zona, tanto orográficas como climáticas.