En esta ocasión, visitamos la Granja Eloy y M. Teresa de Mier P. C.B., donde nos abren sus puertas Rodrigo de Mier y José Antonio Sánchez, propietarios y encargados de esta ganadería ejemplar.
TODA UNA VIDA EN EL SECTOR LECHERO
La ganadería de vacuno de leche, cuenta con un censo de:
120 vacas y 100 novillas
Se encuentra en el municipio de Val de San Vicente – Los Tánagos (Cantabria) a escasamente 1,5 Km de la costa, siendo actualmente una de las proveedoras de Calidad Pascual.
La historia de esta ganadería viene de muy lejos, ya que comenzó con el abuelo de Rodrigo, que producía leche en la misma finca, antes llamada El Cierrón, con vacas de tipo holandés para luego pasar a producir con vacas frisonas.
Hoy en día es una ganadería de alta producción, gracias en parte a la fusión en 1996 con la ganadería SAT Cañedo, perteneciente a José Antonio.
Rodrigo y José Antonio han sido testigos del profundo cambio que ha experimentado el sector, ya que la automatización de operaciones que antes se hacían de forma manual ha permitido ganar tiempo y ahorrar en mano de obra, de forma que ahora dedican sus esfuerzos a mejorar en otros ámbitos de la producción.
Un ejemplo de esta renovación tecnológica ha sido la introducción del carro Unifeed, ya que en base al número de vacas a alimentar, se programa la proporción de cada alimento a incluir en la ración, realizándose la mezcla y reparto en los pesebres de forma automática.
VACAS DE ALTO NIVEL
En esta granja se trabaja con vacas frisonas con reposición propia, haciendo la recría de las novillas en unas instalaciones cercanas:
Tras su nacimiento, las terneras lactantes pasan a casetas individuales hasta los 60 días y reciben una alimentación a base de leche maternizada y pienso.
Pasados 2 meses, son trasladadas a las instalaciones de recría y vuelven a la ganadería a los 7 meses de gestación.
Gracias al exquisito manejo y el duro trabajo llevado a cabo en la granja, la producción láctea en esta ganadería durante el último año se situó en 41 Kg de leche/vaca/día.
ALIMENTACIÓN EFICIENTE PARA UNA LECHE DE CALIDAD
A pesar de la modernización de las granjas, es necesario dedicarse en cuerpo y alma a los animales, ofreciéndoles los mejores cuidados posibles. ¡Solo así se puede obtener una leche que cumpla con los altos estándares de calidad exigidos!
En este sentido, la alimentación sigue siendo uno de los factores más influyentes en la salud y rendimiento productivo de las vacas, siendo importante tanto la calidad del alimento como la forma de ofrecerlo a los animales.
Concretamente, esta granja está muy próxima a la costa por lo que hay una elevada humedad ambiental provocando que en épocas calurosas las vacas pierdan el apetito, repercutiendo negativamente en su producción lechera.
Por ello, para estimular el apetito de las vacas en épocas de calor existen dos puntos en los que se ha incidido en esta granja:
ALIMENTACIÓN
Cuando ascienden las temperaturas se pasa de alimentar a las vacas de 1 vez al día a 2 veces:
Evitando fermentaciones indeseadas del alimento.
Estimulando el consumo por parte de las vacas, que se encuentran un alimento más fresco y apetecible.
INSTALACIONES
Las instalaciones se caracterizan por ser abiertas y se han colocado duchas en la sala de espera antes de entrar al ordeño.
En cuanto a la composición de la ración, es variable según la edad y estado productivo de la vaca:
Las terneras reciben pienso de arranque y paja o hierba ad libitum.
Las vacas secas y las novillas gestantes reciben 14 Kg de silo de hierba, 3 Kg de paja y 3 Kg de mezcla.
Las vacas en fase de producción lechera reciben una mezcla Unifeed: 20 Kg de silo de hierba (raygrass + trébol), 20 Kg de silo de maíz y 14 Kg de mezcla.
LA SALUD DE LA UBRE – EL PILAR BÁSICO DE LA PRODUCCIÓN LECHERA
La salud de la ubre es el eje central de toda producción lechera. Por ello, se cuidan todos los detalles para que las vacas gocen de una salud mamaria óptima, invirtiendo grandes esfuerzos en la prevención y control de las mamitis, de tal manera que en el último año solo ha habido un 27% de mamitis. Esta es una cifra muy buena teniendo en cuenta que lo recomendable es estar por debajo del 36% anual.
¿Cómo se han logrado estos excelentes resultados?
HIGIENE Y CALIDAD DE LA CAMA
Unas malas condiciones higiénicas contribuyen al desarrollo de mamitis, siendo la cama un foco potencial de infección. Mantener una excelente calidad de la cama, libre de humedad y suciedad, es un rasgo diferencial de esta granja con respecto a otras.
RUTINA DE ORDEÑO
La rutina de ordeño tiene una enorme influencia en la salud de la ubre. Por ello, es importante ser riguroso, cuidando al máximo las condiciones higiénicas en las que se realiza y siguiendo siempre el mismo protocolo:
MONITORIZACIÓN DE LAS VACAS
La monitorización continuada de las vacas es esencial, ya que permite detectar rápidamente las señales asociadas a un problema de mamitis. En este sentido, la realización de 3 ordeños diarios resulta muy beneficioso, ya que las vacas son revisadas individualmente 3 veces al día en busca de los siguientes indicios:
Vacas apáticas y con pérdida del apetito
Inflamación de la ubre o de un cuarterón de la misma
Presencia de coágulos en los chorros de leche desechados en el despunte
CONTROL LECHERO 
Los análisis del Laboratorio Interprofesional de Cantabria resultan fundamentales para poder garantizar la calidad sanitaria de la leche. Además, el control lechero es una valiosísima herramienta para el control de las mamitis, ya que una elevación inusual del recuento de células somáticas (RCS) o de bacterias en la leche puede alertarnos de que existe un problema.
Como valores de referencia, se bonifica por una leche con un RCS por debajo de 250.000 células somáticas y menos de 30.000 bacterias, debiendo haber además, ausencia de inhibidores (antibióticos, desinfectantes, detergentes y pesticidas).
Esta ganadería ha logrado unos resultados muy buenos, con un promedio de 151.000 células somáticas y 17.000 bacterias.
UN OBJETIVO COMÚN – BIENESTAR ANIMAL, EFICIENCIA PRODUCTIVA & SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL
La voluntad de Rodrigo y José Antonio por seguir mejorando y satisfacer las exigencias del mercado es inquebrantable, tanto que la granja ha superado con creces las auditorías realizadas para comprobar el cumplimiento de los estándares de calidad más exigentes.
CERTIFICADO DE BIENESTAR ANIMAL DE CALIDAD PASCUAL
La auditoria de Bienestar Animal llevada a cabo en marzo de 2018 por Calidad Pascual e IRTA-AENOR es un fiel reflejo de las condiciones de manejo y producción de las vacas, evaluándose 4 criterios fundamentales que son garantía de bienestar animal:
Comportamiento de las vacas: una vacas con un buen nivel de bienestar se muestran tranquilas, tumbadas, rumiando, sin asustarse de las personas…
Alojamiento: debe haber comederos y bebederos disponibles para todas las vacas, al igual que plazas para dormir
Alimentación: las vacas deben tener una buena condición corporal que refleje que están obteniendo los nutrientes suficientes
Estado sanitario: la observación del estado general de las vacas, junto con los datos recogidos de los tratamientos, deben reflejar un estado óptimo de salud
PROGRAMA DE EFICIENCIA PRODUCTIVA
La granja participa, de forma voluntaria, en el Programa de Eficiencia Productiva, permitiendo comparar su situación con respecto a otras de tamaño similar, detectar puntos débiles, establecer nuevos objetivos y seguir mejorando. El programa evalúa datos agrupados en 7 áreas productivas:
Producción de leche
Calidad de leche
Alimentación
Reproducción
Bienestar Animal
Medio Ambiente
Productividad de la mano de obra
Desde su incorporación al programa en 2012, han logrado importantes mejoras entre las que destaca la calidad de los alimentos gracias a la inversión realizada para mejorar las instalaciones de almacenamiento.
La ganadería lechera siempre estará condicionada por las vicisitudes del mercado, pero tal y como nos demuestran José Antonio y Rodrigo, siempre hay posibilidad de mejorar las condiciones de producción, haciendo que nuestros animales brillen con luz propia.
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